Pedoci impanati

Le cozze impanate sono un ottimo stuzzichino, molto saporito, adatto ad esempio per un aperitivo come finger food accompagnato da un buon bicchiere di Friulano DOC

Ingredienti

1 kg di cozze
2 uova
farina
olio
sale (per la pastella)

Procedimento

Sgusciate le cozze crude, preparate una pastella morbida e consistente con farina, acqua, 2 uova intere, sale. Immergetevi le cozze sgusciate sgocciolate dalla loro acqua e friggetele in olio caldo. Se avete difficoltà a sgusciare bene le cozze fatele aprire in pochissima acqua.
Spolverizzate appena fritte con un pizzico di prezzemolo tritato.